生鲜运输对温度的监控是非常重要的，因为温度的变化会影响生鲜食品的质量和安全。在生鲜运输过程中，需要对运输车辆、冷库、冷藏车等设备进行温度监控，以保证生鲜食品的质量和安全。
一般来说，生鲜运输车辆需要安装GPS温度监控系统，实时监控车辆内部和外部温度，以确保温度符合要求。冷库和冷藏车也需要安装温度监控系统，以保证温度稳定在规定的范围内。
此外，在生鲜运输过程中，还需要注意控制温度、防止温度波动、避免温度过高或过低等问题。为了保证生鲜食品的质量和安全，需要采取相应的措施，如定期检查设备、维护设备、保持冷库内的湿度和通风等。
总之，生鲜运输对温度的监控是非常重要的，需要采取相应的措施，以保证生鲜食品的质量和安全。
生鲜运输运输过程中注意事项：
生鲜在运输的过程中，主要面临两个问题。一是生鲜的对时效性的要求很高，需要对温度的监控。二是运输货运的堆码方式，由于货物形状的不规则以及货物耐压性的不同，因此堆放问题也是生鲜运输重要的一环。
①冷库储藏需要对储藏的货物进行分类，对温度要求不一致的瓜果蔬菜不能堆放在一起。
②对于瓜果蔬菜，可以保持适宜的二氧化碳浓度以保持新鲜，但不用果蔬有着不同二氧化碳浓度适宜值。
③由于果蔬的呼吸作用会促使冷库温度上升，因此冷库的只能调节是放置果蔬过热以及被冻伤的关键。
④每次的运输需要将冷库清理干净，并且可选择注入部分惰性气体以抑制果蔬的生长，保持其鲜嫩的属性。
生鲜运输对货车司机的要求如下：
1.C1驾驶证、B2驾驶证、货运从业资格证。
2. 驾驶员需要2年以上驾龄，且实际驾驶车辆年限不能低于2年。
3. 驾驶员没有违法记录、无重大事故及交通违章。
4. 需要具备吃苦耐劳的精神，能够服从公司的调度安排。
5. 身体健康，无传染疾病。
6. 需要具备危险品运输资格证。